Старый фонд и новый имеют большое временное различие в используемой технологии базового основания стен и перекрытий. В старых домах,как правило несущие стены из кирпича,покрытые известковой штукатуркой,а межкомнатные стены из бруса и досок.Перекрытия - лаги с досками. Доски крестообразно оббиты рейками(дранка) на которые нанесена известковая штукатурка. В большинстве случаев старую штукатурку приходится удалять полностью,готовить подходящее основание и оштукатуривать поверхность заново. В каждом отдельном случае различные детали согласуются и проговариваются с заказчиком для данной ситуации.
Случай частичного,локального оштукатуривания поверхности называется реставрацией. Как правило относиться к потолкам с лепниной и центральными розетками из гипса. В данном случае заказчик хочет сохранить старый вид,но в то же время его обновить. Либо имеем часть штукатурки в трещинах и частичного отслоения при основном объёме штукатурки в норме. Рабочая поверхность с такими реставрационными заплатками в конечном итоге полностью заштукатуривается. После чего уже красится,либо облицовывается другими материалами.
Стены в старом фонде,как правило выложены криво и далеки от вертикали по уровню в 90 градусов. Поэтому нивелирование ровности поверхности приводит к толщине слоя при нанесении раствора и соответственно большему расходу материала.